「手づくり醤油の素」を陶器で仕込むと産膜酵母の発生が早い(^_^;)

陶器で仕込んだ「手づくり醤油の素」は、遠赤外線パワーのせいか発酵も早いですが産膜酵母の発生も早く、2日に1回はかき混ぜなくてはなりません(^_^;)

 

後ろのペットボトルやガラスビンで仕込んだものは、密閉はしていないものの、容器内に発酵によって発生したアルコールが充満しているので、滅多に産膜酵母は発生しません。

家庭で少量作る分には、しっかり蓋ができる容器のほうがよさそうですね。