陶器3種とガラスビン、ペットボトルで「手づくり醤油の素」を仕込みました！その5

今朝、2日ぶり（3日かな？）でモロミを混ぜようと蓋を開けると・・・「炭鍋」と「熟成名人」の表面にびっしりと産膜酵母が発生していました。

 

「カムカム鍋」やガラスビン、ペットボトルには発生していません。

香りをかぐと・・・まだ産膜酵母のイヤな臭いはありません。

 

スプーンで混ぜ込んで、ペロッと味見してみると、塩慣れしていませんが、旨味はあります。

 

5月21日の仕込みなので、ちょうど20日目。

産膜酵母も「炭鍋」と「熟成名人」が早いんですね。