塩麹の加工食品

最近、デパートやスーパーの食品売り場で、塩麹を使った加工食品が増えていますが、原材料欄を見ると、たいていアミノ酸とか酵母エキスと書かれています。

せっかくの“万能調味料”なのに、なぜ旨味調味料を入れるのでしょう？

きっと、塩麹のおだやかな旨味だけでは刺激が足りないのでしょうね(^_^;)