塩麹コレクション追加！

近所の「そごう柏店」地下にある「こだわりや」さんで発見。

二つとも、生（ナマ）のようです。

右側の商品を裏返すと・・・

もちろん酒精は無添加。

さすがにいいものを見つけてこられますね(^^)

現在、市場に出回っている熟成済みの塩麹は・・・

①加熱殺菌
②生(ナマ）＋酒精
③生（ナマ）

の3パターンですが、味噌大手のマルコメから来月末に「生塩糀」が発売されると、それぞれの特長や健康効果などの違いがハッキリしそうですね。