黒米と松本光司先生のこと

5年前の2013年6月29日のFacebookの投稿ですが、黒米と松本光司先生のことや在来品種のお米のことなど、備忘録としてブログに残しておきます。

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きょうは新百合ヶ丘の自然食品店「ナッチュ」さんでデモ販をさせていただきました。

昨日の「イノチの糧屋」さんの姉妹店ですが、新百合ヶ丘は街が新しいせいか、お客様の年齢層は若いです(^_^;)

デモ販内容は昨日とまったく同じで、「玄米飯炊釜」で玄米ご飯を炊き、「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いただけの味噌汁と、「活き生き塩麹」、「玄米三五八漬けの素」、「手づくり醤油の素」のモロミに漬けたキュウリの浅漬けをご試食いただきました。

昨日より一段と暑く、外だったので、熱中症予防に味噌汁をチビチビ飲んで塩分と水分を補給しました。

玄米はお店で扱っている「滋賀旭」という大粒の在来種の選抜種に初挑戦。

昨日の夜から倍の水に浸け、「イノチの塩」を少々入れて強火にかけ、沸騰してノリが上がってから中火で25分ぐらいでほんのりおこげの香りがしてから火を止め、20分蒸らして蓋を開けてみると・・・しっかり火が通っているのに噛みごたえがあり、甘みのある大粒のご飯でした。

在来品種でもこんなに美味しいのに、なぜ品種改良してしまうんだろうと説明書を読むと、「滋賀旭」は晩稲（おくて）だったため早稲化の波に乗れなかったとのこと。

滋賀県の農家のグループが県農業試験場から10粒の籾を譲り受けて1年で2万粒に育て、出荷できる量にするまでに3年かかったそうです。

そういえば、いまでは一般的になった黒米も、30年以上前、現リマ・クッキングスクール校長の松本先生のお知り合いの静岡の農家の方が中国から一握りの籾を持ち帰り、少しずつ種用に増やして、松本先生が農家を回って作付けを増やし、ある程度収穫できるようになった段階でオーサワジャパンが商品化したという経緯がありました。

F1対策としても、このような在来品種を応援したいものですね。

そうそう、夕方来られた小学1年の女の子が玄米ご飯を何度もおかわりし、「美味しい、美味しい」を連発。

お母さんとお父さんと4歳の男の子も試食され、買うと決めたようですが、3合炊きでは子どもが大きくなれば足りなくなるとのことだったので、重いけど5合炊きもありますと説明したところ、持ってみたいとのご要望をいただき、あれこれ考えて、来週3日にリマ・クッキングスクールの会場に3合炊きと5合炊きを持ち込んでご飯を炊くことになっているので、終わったあとで「ナッチュ」さんに持ってきます、とつい言ってしまいました。

うん、まぁお客様が喜んでいただけるのなら・・・てなわけで、また来週新百合ヶ丘に行くことになりました(^_^;)

「すこやか広場」主催の母里啓子先生のお話会

9月11日に開催された戸塚の自然食品店「すこやか広場」主催の母里啓子先生のお話会のことを保田亜紀子店長がFacebookに投稿されました。

当初、お店の奥のスペースで開催する予定だったのが、平日にもかかわらず40名もの申し込みがあり、同じビルの居酒屋さんを借りて開かれたそうです。

テーマは「ワクチン接種は打たないで！」。

子宮頸がんワクチンの副作用でようやく薬害が注目されるようになりましたが、母里先生はずーっと以前からワクチンは危ない！と訴えて活動されてこられた方です。


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昨日は、元戸塚区・瀬谷区・旭区の保健所長、母里啓子さんの「ワクチン接種は打たないで！」の勉強会でした。

 定員30名のところ総勢40名に！妊婦さんから赤ちゃん連れとワクチンに対する関心の高さがよくわかりました。

母里さんは医学博士で東京都ガン検診センター検査課長、横浜市衛生研究所細菌課長というすごい経歴の方。お話の中で「インフルエンザワクチンは効かないから打たないで！」「無料だからといって安易にワクチン接種は打たないで！」とはっきり言われ、ものすごい説得力がありました。

 

母里さんはワクチン一般に反対しているわけではなく、ある国、ある人にとって不要なワクチンでも、別の国、別の人に必要な場合がある。今の日本では必要ではないワクチンを国がやめられないのがおかしい！と言われていました。たくさん貴重なお話しがありましたが、印象的なお話をいくつかご紹介。

●効くかわからないのに0歳で何回も身体に針を刺すなんてかわいそう。薬を飲むのと身体の中に直接注射を打つのは違う！

●病気が増えていないのにワクチンが増えている

●効かないのに医者や役所は怖がらせて打たせる

●HIVはどこにでもいる菌です

●戦後の汲み取りトイレから水洗トイレに変わり病気も減った。減ったのにワクチンが出来たからと打っている・・

●インフレンザ菌は誰でもみんな持っている。かかったら安静にしれば良い
よっぽどのことがない限り熱は下げなくてよい

●外国の教科書にはインフルエンザは自然に治ると書いてある

●ガーゼ10枚でも菌は入る

●ウィルスに効く薬はない！

●おたふくで男の子の精子が無くなるということはない。伝説・・・

●何種か混合ワクチンがあるけれど、病気は一つ一つなるのだから混合してはいけない・・・
どれが効いてないか効いているかわからない・・・

●日本脳炎は研究に携わっていた。途中日本脳炎は問題がありやめていたが、そのやめた5年間中でかかった子どもの数は一人との報告・・・蚊に刺されたりして10歳になるまでには必ず抗体ができるのに。

●30年前くらいに小学生に受けさせたツベルクリン、BCGは全く効かないもの
当時全国でかかった6人のために100万人打っていた。おかしい！副作用でリンパが腫れたり、障害が残ったり・・


まだまだありましたが・・・気になる方は母里さんの著書がたくさんありますのでぜひ読んでくださいませ。

ツベルクリンといえば、小学生で打った記憶が・・ぷくっと膨れて面白かった記憶・・・あれ、いらなかったのですね・・・危険だったのですね・・
ワクチンでアレルギーが増えたと思いますともお話ししていました。

ワクチンは病院ですすめられたり、市から幼稚園・保育園から、学校から通知が来ると打ったほうがよさそうに思ってしまいますが、自分のため,子どものためにきちんと考えたほうが良いですね。

「グルッペ三鷹店」でデモ販！

昨日はグルッペ三鷹店で「玄米飯炊釜」と「手づくり醤油の素」、「陰陽あわせ味噌」のデモ販をさせていただきました。

 

「玄米飯炊釜」はお店にあった一合炊きを使わせていただいたのですが、デモ販で一合炊きは初めての経験です。

玄米以外の白米や分搗き米は一合炊きでも難なく美味しく炊けるのですが、玄米は二合炊きや三合炊きと同じ炊き方ではイマイチ美味しく炊けないので、きょうは2.2倍の水にして中火で炊いたところ、一合炊きとしては今までで一番美味しく炊き上がりました。

 

やはり、炊飯量が少ないと水は多め、多いと水は少なめ、ですね。

あとは、いつもどおり「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いただけの味噌汁と、「手づくり醤油の素」をコーヒーフィルターで自然濾過した残りのモロミで漬けたキュウリをご試食いただきました。

 

若杉ばあちゃんブームの影響で「玄米飯炊釜」に興味を持たれる方が多く、デパートでもよく見かける某炊飯土鍋で玄米を食べているという女性が「玄米飯炊釜」の玄米ご飯を絶賛され、そんなに違うものかと驚かされました(^o^)丿

午前中は暖かく、腕まくりしても大丈夫だったのが、午後になると風も出てきて寒くなり、防寒対策を怠ったことを反省(>_<)

土曜日は野菜の割引きデイなのでお客様が途切れることはなかったのですが、お店の方曰く、いつもはもっとお客様が多いのに、きょうは春休み最初の土曜日で桜が見ごろを迎えたせいか、お客様が少なかったそうです。

ご飯と味噌汁と漬け物のデモ販、この組み合わせ、いいなー(^^)

「すこやか広場」佐藤茂伸さんが首相官邸前でスピーチ！

横浜市戸塚区の自然食品店「すこやか広場」代表の佐藤茂伸さんが首相官邸前で力強いスピーチをされました。

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　「安倍晋三さん、貴方の『本音』の＝全原発廃炉宣言を！世界に向けて！発信してください！」

 

先週、１５日金曜日行動！　首相官邸前でマイクを握りました！　２回目！
　３分だと思い込み現場に着くや１分との事！ドヒャッッツ・・となり
　急遽頭の中を編集し直して話しました！
朝日新聞デジタル版に載りました。http://www.asahi.com/national/update/0316/TKY201303150498.html　24秒～
　　
ＩＷＪでも見れます。http://iwj.co.jp/wj/open/archives/67666
　　　19分50秒あたりから
ポイントは、
　①世の中は、本音を押さえて建前が横行している！
　②晋三さん貴方が口火を切ってください！皆がついていくでしょう！
　③その宣言から、本当の経済がよみがえり！世界中から絶賛！
　④憲法を改悪してでの名ではなく、原発廃炉で名を残してください！

　下記は、官邸前では時間がたりなく伝えたかったことです。
お時間のあるかたお読みください！結構面白いですよ・・・では～
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横浜の佐藤です。
安倍晋三さん、聞こえていますか？　　
　貴方に宣言をして欲しいんです。“全ての原発の廃炉宣言”です！　　　　　推進派の貴方の本音は原発はもう辞めたい派ではと思っているからなんです。
　手元ににジャーナリストの田中宇さんからの情報、「米国原発が撤退続く」という情報があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　米国では、今年に入ってから、まだ使える原発が３基ほどコスト増の理由で廃炉を決めましたが、
他に、今週の3.11に原子力規制委員会（ＮＲＣ）が、メリーランド州のカルバートクリフス原発３号機の建設申請を却下しました。米国ではスリーマイル原発事故以来、新規の原発建設が３０年間も凍結されていたのですが、世界的な「地球温暖化問題」の追い風を受けて新規建設申請されて注目されたこの原発でしたが！
　
　シェールガスの採掘や、油田開発の進展で原発がコスト面からみて不利になっています。フクシマ事故の影響もあって今、米国政府の建てまえは原発推進ですが本音は原発撤退なのではとも予想されます。今、大きく変化しているんですよ！ＴＰＰもそうですがなんでもかんでも米国について行くのは間違いだと安倍さんに伝えたい！　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　私達国民は、原発がいかに危険かが判りました。核燃料サイクルが破綻している事も判りました。廃棄物の処理方法ですら決めれません。そして地震国日本で活断層のある原発。明日にでも巨大な地震に襲われて大事故が起きる可能性もある！

　電気は足りている！火力発電しながら自然エネルギーの拡大を国策として行えばいい！切り替えていけばいい！　また、使用済み燃料からプルトニュウムを取り出して核兵器を作る事もこの日本ではできない事、絶対してはならない事。それを行おうとしても、それは憲法九条を変えることよりも国民の猛反発をくらいます。

　これらの事柄は、中学生でも高校生でもわかることです。政治家の貴方なら尚更しっかりと認識しているはずです。それは貴方の本音！

　その本音は、全国の電力会社の会長も社長も役員も社員も同じです。銀行などの株主関係者も労働組合もマスコミも裁判所も同じだと想像しています。特に原発の電力会社は、原発の異常に大きなリスクをかけての経営はしたくないんです！これ本音です！

　選択支は廃炉する事しかありません。しかも即廃炉です！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　これが判っていても、立場があるから、個人の本音を口に出せないんです！自分からは原発を辞めますと言い出せないでいるんです！　皆がそうなんです！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　誰かが口火を切らなければならない！　それは首相の安倍さん　あなたの役目です！
貴殿の口から　“全原発廃炉宣言”をしてください！

　日本国中から世界中から歓迎されます！信頼度が増します！日本の景気も足元から回復します！貴殿が行いヒーロになってください！歴史に名を残してください！
　決して憲法を改悪してでの名ではなく、原発廃炉で名を残してください！　　期待してますよ！  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ではありがとうございました！
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http://iwj.co.jp/wj/open/archives/67666

iwj.co.jp

久米川駅前「ecomoko」でデモ販！

昨日、西武新宿線「久米川」駅前の自然食品店「ecomoko（エコモコ）」さんでデモ販をさせていただきました。

母体は天竜材を使う国産無垢材の注文建築会社 株式会社丸清さん。

マクロビオティックのスイーツもいただけるカフェ“エコモコ”とワークスペース“イコイ”を併設したオシャレな空間です。

 

 

「手づくり醤油の素」の自然濾過の実演とキュウリのモロミ漬けのご試食、「陰陽あわせ味噌」のご

試飲、「有機大豆＆大麦 塩麹の素」で漬けたカブの浅漬けのご試食をしていただきました。

お天気もよく、月一のセールだったので、切れ目なくお客様がご来店になり、まずまずの反響がありました。

　　ecomokoさんのブログ　http://inyolife.com/shiokouji.html

来月9日に手づくり味噌教室が開催されるとのことで、急遽ジョイントさせていただくことになったのですが、仕込みと濾過の実演、濾過した醤油の試飲とモロミ漬けの試食をあわせて10分もあればできるので、味噌作りの邪魔にもならないし、これって面白いかもしれないですね。

味噌作り教室を予定されているお取引先の皆さーん、首都圏だったら伺いますよー(^O^)/

豊橋の「ゲンキプラス」さんに伺いました！

（12/26 Ｆａｃｅｂｏｏｋの投稿より）

 

本日、プライベートで豊橋の実家に日帰りしたその足で、自然食品店「ゲンキプラス」さんにご挨拶に伺いました。

自然食カフェ「Vege Cafe LOTUS（ロータス）」を併設したオシャレなお店です。

関東の自然食品店ではあまり見かけない珍しい商品がたくさんあり、健康食品やお酒、雑貨も充実しています。

 

カフェで美味しいタンポポコーヒーと手づくりのクッキーをいただきながら店内を見渡すと、CI、オーサワ時代に大変お世話になった赤峰勝人さんの講演会のチラシが目に入りました。

 

主催が「ベジフェス実行委員会」で後援が「豊橋有機農業の会」。

宇宙の真理や循環農法のことを、わかりやすい言葉で、オモシロおかしくお話され、一度聞いたら赤峰ファンになること間違いなし！

豊橋近辺のFB友達の皆様、ぜひシェアをお願いします。

日時は2月17日（日）14時30分～17時30分。

ん？この日は父親の命日で13回忌の予定日だから豊橋に帰ってるなー。

赤峰さんと仲の良かった兄が引き寄せているのかも・・・。

グルッペ稲津社長とサシで飲む(^_^;)

（12/20　Facebookの投稿より）

 

有機八百屋の老舗　荻窪「グルッペ」の稲津社長に誘われました。

学生の頃から、かれこれ35年のおつきあいです。

御歳71ですが、サシで飲んだら強い強い！

 

初めに頼んだツマミ2品は2合目ぐらいでなくなり、以後ひたすら飲むだけでお銚子8本あけました。

 

飲み終わった後もすきっ腹って、今時こんな飲み方しないですよねー(^_^;)

足元がふらつきながらも無事にバス停まで送り届けました。

あとは知ーらないっと<(｀^´)>

（・・・と言いながらも、家に着いたことを電話して確認したのでした）

「有機大豆 塩麹の素」「有機大麦 塩麹の素」取扱店リスト

ちょっとマニアックな「有機大豆 塩麹の素」「有機大麦 塩麹の素」をお取り扱いの店舗をご紹介させていただきます。（12月6日現在）

店名	住所	TEL
健生堂	秋田県大館市字大館８５－２	0186-49-4425
㈱オーク	宮城県仙台市青葉区立町22-14	022-211-0938
(柏)タンポポ	千葉県柏市泉町６－５７	04-7167-1997
真澄屋	千葉県流山市平和台３－４－１２	04-7159-5328
あいりん堂	千葉県成田市並木町２２１－１２２　ガーデンBION成田内	0476-36-7300
セーフティショップまなべ	栃木県佐野市堀米町１７７－１	0283-22-8261
米工房ひろおか	埼玉県さいたま市浦和区本太１－１－１	048-882-2942
風土舎（FOOD－YA)	埼玉県さいたま市浦和区元町２－９－８	048-884-3369
大橋自然食	埼玉県川越市霞ヶ関北４－２２－１７	049-232-9445
サン･スマイル	埼玉県ふじみの市苗間1-15-27	049-264-1903
イー・有機生活	東京都千代田区外神田４－１３－５　松源ビル４F	03-5298-7800
GAIA　お茶の水店	東京都千代田区神田駿河台３－３－１３	03-3219-4865
根津の谷	東京都文京区根津１－１－１４	03-3823-0030
アースキッチン	東京都大田区上池台１－３２－７	03-6425-9991
リマ東北沢店	東京都渋谷区大山町１１－５	03-3465-5021
早稲田自然食品センター	東京都新宿区喜久井町５１	03-3202-9611
リマ新宿店	東京都渋谷区代々木2-23-1	03-6304-2005
マヴィ新高円寺	東京都杉並区梅里１－７－７　ＳＫＴビル　1階	03-5929-9786
グルッペ教会通り店	東京都杉並区天沼３－２６－１５	03-3398-1408
バオバブの木	東京都杉並区下高井戸１－２－１	03-5355-5685
ぴゅあきっちん	東京都杉並区久我山５－８－２１	03-5336-6070
オリーブ	東京都練馬区上石神井４－２１－４－１０４	03-3929-9380
グルッペ吉祥寺店	東京都武蔵野市吉祥寺東町１－２５－２４	0422-20-8839
Ｇｒｅｅｎｓ	東京都府中市府中町２－２０－１３　遠藤ビル111	042-319-1482
ろばや	東京都小金井市前原町３－４０－８	042-388-5441
ecomoko(エコモコ）	東京都東村山市栄町１－３－６０	042-390-8841
なちゅらる風土	東京都八王子市松木３７－３　ロイヤルウイング１F	070-5554-3133
イノチの糧屋	東京都八王子市めじろ台４－１２－５	070-5554-1578
ナッチュ	神奈川県川崎市麻生区上麻生１－６－３ﾏｰｹｯﾄﾌﾟﾚｰｽ内	070-5554-9724
SO・WA　礎波	神奈川県横浜市青葉区美しが丘５－１－５－１１０	045-904-1286
スリービーンズ	神奈川県鎌倉市小町２－２３－６	0467-24-6550
ｵｰｶﾞﾆｯｸﾏｰﾄよこい	神奈川県鎌倉市手広２－２５－８マリオンハウス１－Ａ	046-738-1337
市民創造市場　麦	神奈川県平塚市代官町７－１２	0463-25-5558
アトピー母の会	長野県長野市中越１‐９‐３１	026-259-1151
たろう屋	長野県下伊那郡松川町元大島5447-8	0265-36-4107
れもんの木	静岡県伊東市南町１－１－８	0557-36-7306
れんげ畑	静岡県静岡市葵区上土２－１４－３	054-267-7700
酒＆FOOD　かとう	静岡県浜松市神ヶ谷町７８７３－１	053-485-3536
コスモ・レイ	静岡県浜松市中区高丘東４－２６－１	053-438-8323
こだわり食品の店「NEO(ネオ）」	静岡県磐田市中泉東町５９１－１	0538-37-7101
GENKI　PLUS(玄気豊橋店)	愛知県豊橋市西岩田６－１６－１１	0532-69-0655
㈱ライフケア-	愛知県刈谷市築地町ニ反田４０－３	0566-25-2761
自然食BIO	愛知県名古屋市瑞穂区駒場町５－９　駒場コープ1F	052-842-5010
プレマ㈱	京都府京都市下京区室町高辻上る山王町569	0120-841-828
プチメリット(ワールドハーモニーテラ)	岡山県岡山市北区内山下1-10-16	086-232-8386
あい・むっから	大分県大分市永興三ヶ田１７６－５	097-546-0600

荻窪の「グルッペ教会通り店」でデモ販

昨日、荻窪駅北口にある「グルッペ教会通り店」で塩麹のデモ販をさせていただきました。

 

昨年7月にできた新店です（元、老舗の「田頭自然食品店」です）。

店の軒先の4段棚を使わせていただき、壁面にチラシをペタペタと貼ったら、ちょうどいいデモ販コーナーができました。

 

 

 

一昨日の「タンポポ」とは作戦を変え、塩麹の初心者にはトマト、大根（以上白米）、ピーマン、人参（以上玄米）、きゅうり（醤油麹）の5点盛りをお出しし、マニアっぽい方には紙皿と爪楊枝を先に渡してキュウリの浅漬けを、白米、玄米、大麦、大豆、醤油麹、の順にひとつずつ解説しながら(笑)ご試食いただきました。

 

マニアのお客様はいるもので、大豆も大麦もそこそこ売れました。

特に大豆が好評で、2個まとめ買いした方もいらっしゃるほどでした。

全く売れなかったらどうしようと不安だったのですが、何とか売れてホッとしました。

この次は本店でデモ販させてもらおうっと(^O^)/

9/8「米工房ひろおか」でデモ販

昨日、浦和の自然食品店「米工房ひろおか」さんでデモ販をさせていただきました。

地域に根差した古くからのお米屋さんです。

「玄米飯炊釜」で玄米と五分搗米を炊き、塩麹4種（玄米、白米、大豆、大麦）をキュウリの浅漬けで食べ比べをし、白米塩麹で漬けたトマト、大根、玄米塩麹で漬けたニンジン、ピーマン、「塩麹の素」で作った醤油麹で漬けたキュウリ、塩麹4種と醤油麹で漬けた鶏胸肉を炒めた物、をご試食いただきました。

 

 

 

 

 

あと、チラシで「包丁研ぎます！」の案内をしていただいたので、数名のお客様が持ってこられた包丁を「ウォーターシャープ」で研ぎました。

 

研ぐ前と研いだ後にトマトで切れ味を確かめるのですが、包丁の重さだけでトマトがスーっと切れるのを見ると、皆さん大満足のご様子でした。

さすが、業務用の包丁メーカーが業務用に開発、NHKの「まちかど情報室」で2回も紹介されただけのことはあります。

今回、特にうれしかったのは、お店のスタッフの方が試食品をレジ台にも置いてお客様におすすめいただいたことです。

おかげで、ご来店客数はそれほど多くなかったにもかかわらず、予測をはるかに超える売上となりました。

それにしても、普通、ご飯の試食というと、炊きたてのアツアツをお出しするものですが、「玄米飯炊釜」は午前中に炊いたものを閉店までご試食いただいても喜ばれる、手間要らずの優れものですね(^o^)丿

 

 

三鷹の「やさい村」で塩麹のデモ販

一昨日（8/24）、三鷹の「やさい村」で塩麹のデモ販をさせていただきました。

 

あのお馴染みの看板が撤去されていました。
ビルの外壁を塗り直したようです。

トマト、ピーマン、キュウリ、大根、人参の浅漬けと、大豆ミートの佃煮風、そして今回は「塩麹の素」で作った辛口の醤油麹で漬けたキュウリの浅漬けをご試食いただきました。

 

右下にチラッと見えるのが待機中の「玄米飯炊釜」
でも暑くて出番はありませんでした(^_^;)

醤油麹に興味を持たれたお客様には、爪楊枝で醤油麹を舐めていただきましたが、皆さんその濃厚な旨味にビックリされていました。

 

 「やさい村」は昨日、今日とセールなのですが、猛暑のせいか、はたまたエアコンを使わないお店のせいなのか、午前中と夕方しかお客様が来られませんでした。

日中は店内でじーっとしているだけで岩盤浴状態で、ダラダラと汗が吹き出ます。

冷房がガンガンに効いているお店に比べれば、仕事をしながらデトックスできるので(笑)身体に優しいお店と言えますが、お客様からは敬遠されるようです(^_^;)

「玄米飯炊釜」でご飯を炊く予定で準備をしてもらったのですが、あまりの暑さのため、取り止めました。

大宮「こだわりや」で塩麹のデモ販

6月8日、大宮「そごう」の「こだわりや」で塩麹のデモ販をさせていただきました。

 朝のNHKの発酵食品特集や「はなまるマーケット」の醤油麹特集を見たという方が多く、塩麹のデモ販なのに醤油麹の作り方の説明もさせていただきました。

醤油麹は一般的に醤油と麹を同量で仕込むのですが、塩分が半分（約8％）になってやたらと甘いので、辛党向けに「塩麹の素」を使った作り方もご説明させていただきました(^^)