塩麹を作るとき、いいつけを守らないとどうなるか？それでも元種の効果はあるか？の実験報告その3

やはり元種を入れると横着製法でも十分に効果があります。

違いは歴然！

きょうからは、昨日よりもっと横着に、一日一回混ぜる時、スプーンを使わずにシェイクすることにしました。

このほうが、いちいちスプーンを洗わなくても済むし、うんと横着。

もしかしたら、スプーンよりしっかり混ぜられるので発酵が早いかも・・・。

でも、シェイクしたあと吹き出してくることもあるので、蓋を緩めるのはしばらく経ってからのほうが無難です(^_^;)