大宮「こだわりや」で塩麹のデモ販

6月8日、大宮「そごう」の「こだわりや」で塩麹のデモ販をさせていただきました。

 朝のNHKの発酵食品特集や「はなまるマーケット」の醤油麹特集を見たという方が多く、塩麹のデモ販なのに醤油麹の作り方の説明もさせていただきました。

醤油麹は一般的に醤油と麹を同量で仕込むのですが、塩分が半分（約8％）になってやたらと甘いので、辛党向けに「塩麹の素」を使った作り方もご説明させていただきました(^^)