塩麹は白米より玄米がチカラがある？

‎6/11に仕込んだ玄米＆白米の塩麹。

元種(熟成済みの塩麹）を入れたので2日でブクブク発酵が始まりましたが、本日12日目、白米はおとなしくなって、玄米だけがまだまだ元気よく発酵を続けています。

これって、玄米のほうがチカラがあるってことでしょうか？