「はなまるマーケット」で醤油麹

6月8日の「はなまるマーケット」は「醤油麹」特集でした。

 

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120608.html

醤油麹ってご存知ですか？

醤油：生麹＝1：1で仕込み、1～２週間熟成させるものです。

 

とてもおいしい甘醤油ができます。

ただ、普段から砂糖を使う方は醤油：生麹＝1：1でいいのでしょうが、砂糖を使わない食生活をしている方、もしくは酒飲みの場合、ちょっと甘過ぎて醤油の代わりには使えません。

そこで、醤油：「塩麹の素」＝3：2～1 ぐらいで仕込むと、旨みの濃い醤油が出来上がります。

これ、おすすめです(^^)

乾燥麹で仕込むと粒がなかなか軟らかくならないのですが、弊社の「塩麹の素」は生麹なので、つぶつぶがすぐになくなり、とろーんとしたおいしい醤油ができあがります。