ナマ醤油の味比べ

（4/16　Facebook投稿）

火入れをせず、マイクロフィルターで濾過していない絶対要冷蔵のナマ醤油3種。



左から弓削多醤油の「醤遊王国」でいただいたもの、真ん中は弊社（陰陽ライフ）の「手づくり醤油の素」のモロミをコーヒーフィルターで濾過したもの、右は「メダカのがっこう（いのちの田んぼ）」でいただいたもの。

残り少なくなってきたので味比べをしてみると、甲乙つけがたく、どれも美味しいのですが、好みを優先すると・・・

　　1位　弓削多醤油
　　2位　陰陽ライフ
　　3位　メダカのがっこう

となりました。

常温で売られているナマ醤油はマイクロフィルターで濾過して無菌にしているのですが、この３つの醤油は正真正銘のナマなので、常温に置いておくと、開栓する時にシュワシュワと吹き出すか、そのまま置いておくと蓋が飛ぶかビンが破裂する危険物です(^_^;)

加熱料理には火入れした醤油でもいいのですが、つけ醤油やかけ醤油などのナマ使いには、やはり乳酸菌や酵母菌、酵素が摂れる本物のナマ醤油が、美味しく、身体にもいいのでしょうね。

醤遊王国　http://yugeta.com/oukoku/

陰陽ライフ　http://inyolife.com/shouyunomoto.html

メダカのがっこう　（品切れのようです）http://okome-d.net/…/%e8%b2%a9%e5%a3%b2%e5%95%86%e5%93%81%…/