天然醸造風 速成醸造 液体生味噌

12月に一度投稿しましたが、11月に仕込んだ「天然醸造風 速成醸造 液体生味噌」です。

 

「有機大豆 塩麹の素」1袋に「有機大麦 塩麹の素」（左）、「有機玄米 塩麹の素」（右）各1袋を混ぜて仕込んだものです。
大豆麹に玄米麹や麦麹を混ぜるのですから、当然、味噌になるはずです。

 

しかも、明るいところで、しょっちゅう攪拌し、温度の高い台所で育てているので、速成醸造なのです。

そろそろ2ヶ月なのですが、お湯に溶いてみると・・・何やら面白い味になってきました。

白味噌のような甘酒のような、まだまだ若いですが、先が楽しみです。

塩麹も、放っておけば、このように毎日ブクブク元気なのでしょうね(^^)