「手づくり醤油の素」その後

先月9月12日に3リットルのビンに仕込んだ「手づくり醤油の素」。

 

 

 元気よくブクブクと発酵中ですが、あまり混ぜないようにしているため、一週間も放っておくとご覧のとおり産膜酵母菌がビッシリと発生します。

 

でも、香りはモロミのいい香りで腐敗臭はしません。

 

5月に陶器3種で仕込んだほうは・・・もう落ち着いてきて、産膜酵母は発生しなくなりました。

 香りは、ちょっと微妙 (-_-;)

やはり、家庭で少量仕込む場合は蓋付きのガラスビンがおすすめのようです。