「玄米飯炊釜」のご飯の日持ち

そういえば、先日、「玄米飯炊釜」の窯元と一緒に「のどか舎」さんの料理教室でご飯を炊いた際、

窯元から、「この釜で炊くと、ご飯の持ちがいい。釜に入れたまま、夏でも3日ぐらい大丈夫！」

と言われたので、すぐに訂正し、補足させていただきました(^_^;)

 

というのも、花井家では真夏は一晩ですえることがあるからです。

窯元の工房は宮城県の山の中。

気温や湿度が低いこともあるでしょうが、いかに空気がきれいかがわかります。

対して花井家の台所には、熟成中の塩麹やら醤油のモロミやらがたくさんあり、女房が納豆好きで毎日3パックぐらい食べているし、集合住宅で気密性が高いこともあって、いろいろな菌が棲みついているようです。

それにしても、「玄米飯炊釜」の陶器＋炭パワーの素晴らしさを改めて教えていただきました(^O^)／

 （画像の奥が窯元の平井代表です）