テレビでは落ち着きましたが・・・
出版業界はスゴイことになっています。
塩麹関連の書籍が30冊以上出ているのではないでしょうか！
初めは小さい味噌屋さんや麹屋さんの
熟成済みの商品しかなかったのですが、
大手の「マルコメ」の糀シリーズも発売され、
賑やかになってきました。
米を炊くと粘り気が出て麹菌が繁殖しないそうです。
米の花とも書きます。
水ではなく、ぬるま湯なんですね。
塩をぬるま湯で溶かしてから米麹に投入しています。
トマトの塩麹漬け、これからの季節におすすめです。
塩麹+オリーブオイル+コショウ+バジル
整腸作用は野菜の浅漬け等、ナマで食すと効果テキメンです。
レシピの詳細は番組のＨＰをご覧ください。
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