あわや！塩麹

熟成中は一日一回はかき混ぜる『塩麹』。

今朝、蓋を開けてみると、あふれる寸前の元気一杯な塩麹がありました。

5月31日に仕込んでいますので、もう10日たっているのですが、まだまだ元気です。

気温が上がるにつれて、勢いよく発酵しています。

一日に2～3cmも上がってきますので、皆様もご注意ください。

万一あふれてもいいように、お盆などの上で熟成させたほうがいいでしょうね。