天日乾燥椎茸の石づきの薬効

30年以上前に椎茸業者から聞いた話。

天日乾燥椎茸の石づきには薬効があり、製薬会社に高く売れたそうです。

だから、その業者の扱う天日乾燥椎茸は石づきがカットしてありました。

乾燥椎茸を戻す時に石づきをポキっと折って捨ててしまう方もいるようですが、一緒に戻してダシをしっかり取りましょう。

ダシを取った後も、軟らかい部分は食べられますので、煮物とか佃煮とかに使えますよ。