山本洋子さんから教わった塩麹レシピ(^^)

オレンジページ“心地いい暮らしがしたい”シリーズの元編集長で、“一日一合純米酒”の提唱者であり、現在は“酒食ジャーナリスト”としてご活躍中の山本洋子さんから塩麹のレシピを教わりました。

レシピも料理も写真撮影も、ぜーんぶ洋子さんです。

どの料理も美味しそうだし、盛り付けもきれいだし、器もオシャレだし、写真の腕もプロ並みですね。（あっ、プロか・・・）

お酒のこととか料理のこととか、とってもタメになる洋子さんのブログは　・・・　http://www.yohkoyama.com/

「サヤエンドウのさっと茹で 塩麹あえ」　

 茹でて斜め切りしてから塩麹であえるだけ。

（これ、やってみました。超簡単でおいしい！オリーブオイルも合います。）

「塩麹ネギ乗せ　厚揚げ焼き」

グリルでカリッと焼いた厚揚げに、ネギを塩麹とごま油であえて、しんなりしてから乗せるだけ。

（これも、やってみました。ネギと塩麹が以外にも合うのです。）

「アスパラガス　塩麹オリーブオイルソースがけ」

アスパラガスを茹でて、

塩麹にエキストラバージンオリーブオイルを混ぜただけのソースと、

挽き立ての粗挽き黒胡椒をパラリ。

「アスパラガス＆サヤエンドウ＆チーズの塩麹オリーブオイルソースがけ」

同じく茹でてあえるだけ。


チーズはフェタチーズだそうです。

イタリアン前菜5種盛りですね(^^)

「塩麹トマトとバナナのオープンサンド」

ライ麦の全粒粉クラッカーに塩麹をまぶしたミニトマトとバナナをトッピングしたもの。

トマトと塩麹は相性抜群です。

「塩麹漬けシシャモ焼き」

シシャモを塩麹で一晩漬けて焼くと・・・メチャ美味しい！