「はなまるマーケット」で塩麹特集！

バタバタしていて半月ぶりの更新となってしまいました(^_^;)

このところテレビで塩麹があまり取り上げられなかったのですが、

昨日から本日にかけて三連ちゃんですね。

まずは本日の「はなまるマーケット」から・・・。

昨年の前半は“万能調味料”と呼ばれていたのが、

秋からは“魔法の調味料”に昇格し、

本日の番組では、

なんと“最強調味料”でした。

これは昨年3月4日放映のもの。

「はなまる」がいち早く塩麹を取り上げたとのことらしいです。

このときの呼び名は“ミラクル調味料”だったんですね。

そして、今年2012年は“空前の塩麹ブーム”だそうです。

いま大きい書店に行くと、麹関連も含めて20冊ぐらい並んでいますね。

あっ！やっぱり「こうじコーナー」と「コージーコーナー」をひっかけていました(笑)

ブロガーのアンケートだそうです。

塩麹の師匠おのみささん登場！！

右の「麹のレシピ」が一昨年11月の発行です。

よく揉みほぐします。

塩を入れて・・・

さっと混ぜ・・・

 

水を入れて・・・

箸でよく混ぜます。

容器に移し・・・

ならして・・・

ゆるく蓋をします。

よく揉めば揉むほど、早く漬かります。

2～3時間でおいしく漬かります。

ラップの上に塩麹を延ばし・・・

水気を切った肉をラップの上に置きます。

 

 

肉の上にも塩麹を・・・

 

農大の醸造科で息子（次男）がお世話になった先生だそうです。

別の番組では120種類と言っていました。

ハムのようです。

塩麹で漬けたものを食べると・・・

 

サワラは2～3日漬けるそうです。

野菜を入れて・・・

炒めるだけ。

30分おいて・・・

オリーブオイルをかけるだけ。

 

「楽ウマ　塩麹にちょい足し使い」

塩麹に練りワサビを入れて混ぜるだけ。

長芋にまぶして30分漬けるだけ。

塩麹にカレー粉を混ぜるだけ。

 

ツナを入れて・・・

 

炒めて・・・

カレー粉を混ぜた塩麹を入れるだけ。

味がしみやすいように切れ目を入れます。

ラップを広げて塩麹を延ばし・・・

ローズマリーをパラパラと・・・

その上に肉を置いて・・・

さらに塩麹とローズマリーをまぶします。

空気が入らないように包んで・・・

フライパンで焼くだけ。

蓋をして焼きます。

 

 

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/

さすが「はなまる」、充実したレシピですね。