小豆味噌 初体験！

本日、都内の某自然食品店で福島県の「タンボ・ロッジ」が作ったという「小豆味噌」を味見させていただきました。

一般に味噌は米麹と煮大豆（または蒸し大豆）と塩で仕込みますが、大豆の代わりに小豆を使ったそうです。

小豆の味と味噌はミスマッチで、いかにもまずそうなのですが、これがけっこうおいしいのです。

味噌でもあり、小豆でもあり、でも味噌として小豆の味が邪魔していないのです。

そのままなめただけなので、味噌汁にしておいしいかどうかはわかりませんが、いい刺激を受けました。