「塩麹」＆「玄米飯炊釜」

「クロワッサン」4/10号の特集「免疫力をアップする、発酵食のすすめ。」に、昨年、池田書店から「麹のレシピ」を出版した「おのみさ」さんが「食材の旨味が増す、塩麹を料理の味つけに。」と題して、塩麹の作り方とレシピを4ページにわたって掲載しています。

その中に出てくる「塩麹きのこ」なるものを一週間ぐらい前に仕込んで冷蔵庫に入れてあったのですが、昨日は「クロワッサン」に掲載された「塩麹キノコパスタ」を作り、今日は「麹のレシピ」に出てくる「塩麹きのこの炊き込みご飯」を「玄米飯炊釜」で作ってみました。

「塩麹きのこ」の作り方は簡単！

えのき、しめじ、生しいたけ等を食べやすい大きさに切り、1分ゆでて水気を切って熱いうちに塩麹を混ぜて密封容器に入れ、冷蔵庫で１～5日漬けるだけ。

パスタも炊き込みご飯もとてもおいしく、特に「玄米飯炊釜」で作る炊き込みご飯は絶品でした。

いつも食べ終わってから、「あ、写真を撮ればよかったなー」と反省しきりです。

まだまだ塩麹のマイブームは続きそうです。