塩麹の実験 継続中！

 

「花井さん、塩麹の実験、やめちゃったの？」と聞かれることがありますが、ずーっと続けています。

新商品がらみなので非公開にしているだけです（＾－＾）

この画像は24日に仕込んだ玄米塩麹と白米塩麹です。

 

 

 

水を入れてから2～3分モミモミして、熟成済みの塩麹を大さじ1杯入れて仕込みました。

熟成済みのものを入れると、この寒いのに3日目ぐらいでブクブク酵母発酵が始まります。

一日一回かき混ぜるのですが、一日経つときれいに気泡ができています。

なぜか玄米のほうが元気がいい！

生きてますねー(^o^)丿