塩麹 横着すると 分離する

お盆前、久しぶりに270ｇ入り一袋だけで塩麹を作ってみました。

正式な作り方は、「塩麹の素」をボウルにあけて①両手でよくもみもみし、②水を200～250cc入れてさらにもみもみするのですが、今回は、①を省き、②も１０回ぐらいもんだだけで容器に入れてしまいました。

初めの３日ぐらいはいつもと変わらなかったのですが、４日目ぐらいから麹が浮いて分離してしまうのです。

よく混ぜても、すぐに分離します。

今年２月に初めて作ったときも、もみもみすることを知らず、ただ水を混ぜただけたっだのですが、同じように分離しました。

やはり、もみもみすることが大事なんですね。

横着してもいいことはありません(^_^;)