長本兄弟商会でデモ販

昨日、西荻窪にある有機八百屋の老舗『長本兄弟商会（ナモ商会）』で塩麹のデモ販をさせていただきました。

ナモ商会でのデモ販は4回目ですが、『塩麹の素』だけのデモ販は初めてでした。

前回は『チャサンポー』という西荻窪のイベントで通行人に向けて『玄米飯炊釜』で炊いたご飯と『玄米三五八漬けの素』で漬けた野菜の浅漬けのご試食と『さらさらきれい茶』を試飲していただきましたが、今回はセールでもなんでもない平日に塩麹だけで通行人に向けてデモ販しました。

『有機玄米塩麹の素』と新発売の『有機白米塩麹の素』を並べ、キュウリ、ピーマン、カブ、キャベツの浅漬けをご試食いただきました。

自然食品店では玄米タイプのほうが圧倒的に出るのかなーと予測していましたが、風味の違いや用途を説明したところ、両方とも夕方には完売してしまいました。

中には2種類とも買われた方もいらっしゃいましたし、ナモ商会は初めてというご新規のお客様も数名いらっしゃいました。

真冬に比べればまだまだ暖かいのですが、急に寒くなって身体が慣れていないせいか、すっかり冷えてしまい、家に帰ってからお風呂でしっかり暖まりました(^_^;)

そうそう、ナモ商会でのデモ販の楽しみは、2階の『バルタザール』でいただく玄米定食です。

昼ごはんなのでお酒は飲みませんが、夜はとびっきりのお酒が勢ぞろいです(^^)

「レディス４」で塩麹レシピ第二弾！

本日、西荻窪の「長本兄弟商会（ナモ商会）」で塩麹のデモ販（後日、詳細を報告します）をしていたところ、夕方、「塩麹、テレビで見たわよ！」というお客様がいらっしゃいました。

店先でデモ販です（左下）

聞くと、テレビ東京の「レディス４」という番組(11月9日をご覧ください）。

これは、タカコ・ナカムラさんが8月17日に生放送で出演した番組（8/17をご覧ください）ではありませんか！

サイトを確認すると、テーマは「麹のレシピ２」で、内容は「大好評の麹レシピ第２弾では麹で作る絶品調味料の作り方をご紹介！甘酒で作る「きんぴら炒め」や麹しょうゆで作る「豚しょうが焼き」などアイデアレシピが盛りだくさん！ 」とあります。

なんと、同じ番組で第二弾があったのです。

タカコさんのブログを見ると、いつもは前もって予告があるのですが、今回はきょうの朝の直前報告でした。

でも、本当に美味しくて健康にいいものが広まることは嬉しいことです。


デモ販で一日中立ち通しでも苦になりません(^O^)／


タカコさん、お疲れさまです。

はらっぱ祭り

一昨日、昨日と武蔵小金井の都立武蔵野公園で開催された『はらっぱ祭り』でお手伝いしてきました。

三鷹にある自然食品店『やさい村』（大友映男村長）のブースで『玄米飯炊釜』と『有機玄米塩麹の素』の実演販売です。

イベント用に特注した一升炊きの玄米飯炊釜で炊いたオムスビ2個と塩麹で漬けたカブとキュウリの浅漬けをつけて300円で売ったところ、飛ぶように売れ、2日間で8升ほど炊きました。

中には『子供が美味しい美味しいと言うので、また買いに来ました』というお母さんもいらっしゃいました。

塩麹のご試食は、キュウリ＆キャベツ、カブ、ピーマンの浅漬けをお出ししました。

このところ、ほぼ毎週のようにテレビで塩麹が特集され、知名度がますます上がっているせいか、たくさんお買い上げいただきました。

やさい村のブースでは、ほかに焼きうどん、煮込みうどん、おでん、無農薬野菜、手作りケーキ、寺田本家の日本酒、いづつ発酵生ワイン、手づくり梅酒、ジュースなどを販売いたしました。

地元を中心に全部で70軒ぐらいのお店が出ています。

地元　武蔵小金井の『ろばや』さん

塩麹を使った動物性不使用のカボチャスープを販売。
弊社の新商品「有機白米 塩麹の素」も展示しています。

国分寺の『Ｓｏｒａ』さん

洗練されていない手作りのノリが楽しい(^^)

小平に住む高校時代の親友や東小金井の次兄夫婦も遊びに来てくれました。

ステージでは一日中ライヴ演奏があり、ブースでお酒を飲みながらノリノリの二日間でした。

初日の朝、ブースの設営のため、駐車場から会場まで300ｍぐらいのところをリヤカーを引いて5往復したせいか、久々の筋肉痛です(-_-)

塩麹を作るときに元種を入れるとどうなるか？の実験開始の報告その2

前回、4日前の10/31の投稿で何の変化もないと報告しましたが、一昨日11/2の夜（10/25に仕込んで8日目）、元種を入れた方がブクブクし始めたように見え、でもたまたまかもしれないので、もう一度よくまぜまぜしたところ、昨日の夜、明らかに元種入りのほうがブクブクと発酵しているのが確認できました。

画像は今朝11/4（仕込んで10日目）の様子です。

違いは歴然。

上から見ると・・・

元種入りはブクブクと発酵中。

元種なしは、まだおとなしい。









どアップ・・・

うーん、生きてますねー。

 元種なしのほうは、まだまだ眠ってるようです。

真夏は一週間もあれば十分でしたが、やはり気温が下がると時間がかかるんですね。

味を比べると、元種入りは発酵が進んでいるいつもの味でしたが、元種なしのほうも、もう十分使える味にはなっていました。

結論！


熟成済みのものがなくなる10日ぐらい前に新しく仕込み、そこに熟成済みのものを大さじ1～2杯入れると発酵熟成が早くなる！でした。

もうひとつ、時間が経って色が濃くなってベタベタしているように見えても、できあがりは変わらない！です。

さっそく学会に発表することにします(^_^;)

まぜまぜしても、元種入りのほうが、やや膨らんでいます。

菌の世界は奥が深いですね。

『スカイプ』デビュー(^^)

遅ればせながら、昨日『スカイプ』デビューを果たしました。

実は、ある取引先から、「花井さんはメールの文章が事務的だし、電話の声は不機嫌そうなので、顔の表情を見ながら話をしたい」と言われ、以前よりスカイプを設定するよう要望されていたのですが、設定の仕方がわからないし、優先順位も低かったので放ったらかしにしてありました。

 

何度も催促されるので、前回、その取引先と会った時にノートPCで登録の仕方を見せてもらい、家に帰ってしぶしぶ設定したものの、今度は使い方がわかりません。

 

それで、スカイプを使っているという長男に教えてもらうことなり、昨日デビューを果たした次第です。

 

受信方法と連絡先の登録方法、発信方法を教えてもらい、もうバッチリです。

 

外付けのカメラとかイヤホンマイクは使わず、PC内蔵のカメラ、スピーカー、マイクを使ったのですが、画質も音質も問題なく快適に使えました。

 

一切費用はかからないというし、これは使わない手はありません。

 

もっと早く使えばよかったと反省しきりです。

 

さっそく次男のPCにも設定させて孫との会話を楽しんだり、飲み友達と酒を飲みながら愚痴をこぼしたり、アコースティックだったらバンドの練習やセッションにも使えそうですね。

 

子供の頃、『鉄腕アトム』の世界で描かれていた21世紀の未来社会の中で、携帯電話や壁掛けテレビ、立体テレビは実現したし、宇宙ステーションも実現して、あとは空飛ぶ車とレーザー銃ぐらいでしょうか？

 

イメージすれば何でもできてしまうんですね!(^^)!

日テレ「ヒルナンデス」で塩麹特集！！

タカコ・ナカムラさんからの情報で、本日の日テレ「ヒルナンデス」で塩麹特集があることを知っていたのですが、テレビの録画機能が壊れているので外出せずにナマで見ることにしました。

初め、メモしてブログで報告しようとしていたのですが、ふとデジカメでテレビを撮っちゃえ！とひらめき、デジカメを用意してテレビの前で待機。

午後１時過ぎに始まり、テーマは　　『 話題の塩こうじ　驚きの美肌効果』。

あとは画像でご紹介します。

プロントのサイトを見ると『チキンのラグー塩麹トマトソース』なるものがありました。

たまな食堂は玄米菜食のレストランです。

ご存じ『タカコ・ナカムラ　ホールフードスクール』です。

『塩麹と発酵食のレシピ』の著者　白澤卓二先生です。

まだやったことのないスピード発酵術！

な、な、なんと炊飯器に・・・

これ、大事です！食材の10％です！

減塩中の方にも喜ばれます。

まさに、万能調味料＆漬け床ですね。

今まで見た特集の中で、一番わかりやすく、まとまっていました。