手づくり醤油にカビが・・・

今月18日に仕込んだばかりの手づくり醤油。

 

毎日混ぜているのに、一面に産膜酵母が・・・

他の醤油は何ともないのに・・・

 

蓋だけ洗ってビンごと振り混ぜました。

塩麹も大豆塩麹が産膜酵母が張りやすいし、味噌も豆味噌が一番出やすいので、醤油も同じなんですね。

それにしても、6本仕込んでいる内の1本だけ出るのはなぜ？

発酵食品を育てるのは楽しいですね(^^)