花井良平の陰陽ライフ
マクロビオティックと酒とブルースと…
2014年2月21日金曜日
続・手づくり醤油の産膜酵母
昨年5月に仕込んだ「
手づくり醤油の素
」。
前回混ぜたのが1月29日なので、約3週間でこのように産膜酵母がびっしりと発生します。
よーく混ぜて舐めてみると・・・何ともいえない旨味とコクがあります。
他にも何本か仕込んであるし、いざというときは毎日振って速成醸造すればいいので、これだけでも二夏越えさせようかな(^^)
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