2014年2月21日金曜日

続・手づくり醤油の産膜酵母

昨年5月に仕込んだ「手づくり醤油の素」。



 前回混ぜたのが1月29日なので、約3週間でこのように産膜酵母がびっしりと発生します。

よーく混ぜて舐めてみると・・・何ともいえない旨味とコクがあります。



 他にも何本か仕込んであるし、いざというときは毎日振って速成醸造すればいいので、これだけでも二夏越えさせようかな(^^)

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