「玄米三五八漬け」ただいま捨て漬け中！

‎6月11日に「玄米三五八漬けの素」で仕込んだ三五八床の5日目(6/16)。

クズ野菜で捨て漬け中ですが、だいぶ水が出てきました。

昨年、塩麹の発酵の仕方を知る前は、三五八漬けは野菜から水が出て塩が慣れてくればいいもんだとしていたのですが、塩麹と同じように一週間ぐらい置いてからのほうが美味しそうですね。

そろそろ本漬け開始です。