NHK「あさイチ」で「塩麹」紹介

6月18日にご案内しましたとおり、本日8時15分からのNHK「あさイチ」で「夏の食材保存術」と題して塩麹が紹介されるというので見始めたところ、1分も経たないうちに「ジャラーン、ジャラーン」という緊急地震速報が鳴り、番組が中断されました。

長野県松本市で震度5強。

約15分間、地震のニュースが続き、番組が再開され、その後、9時からの5分間ニュースが終わると見たことのある教室の風景が…。

なんとそこは、塩麹の師匠タカコ・ナカムラさん主宰のタカコ・ナカムラ ホールフードスクールでした。

塩麹づくりの様子、塩麹を使った料理が紹介され、タカコ師匠のインタビューもありました。

その後、大分県佐伯市の「糀屋本店」が紹介され、女将の浅利妙峰さんから塩麹の作り方やいろいろな料理法の説明がありました。

スタジオではサバの塩麹漬け、豆腐の塩麹漬け、イカの塩辛をキャスターやゲストの方々が試食され、皆さん、絶賛されていました。

福島出身の柳澤秀夫解説委員からは「三五八漬け」も同じような味でおいしい！とPRされていました。

放送内容は　http://www.nhk.or.jp/asaichi/2011/06/30/01.html

弊社の「有機玄米 塩麹の素」は　http://www.inyolife.com/shiokouji.html

「ecomoko」さんの料理教室でお手伝い!(^^)!

本日、久米川駅前の自然食品店「ecomoko」さんのマクロビオティック料理教室でお手伝いをさせていただきました。

久米川の駅前にあります

ecomokoさんにはショップの奥にカフェがあり、そこでお菓子教室、ビーズ教室、木工教室、ハンドリフレクソロジー体験などのイベントを開催されています。

マクロビオティック料理教室は今回が第二回目。

講師は小金井市在住の大橋純子先生です。

右からお二方目が大橋純子先生

本日のメニューは・・・

・ 「玄米飯炊釜」で炊く玄米ご飯

・ 玄米揚げおむすび

・ 簡単お味噌汁

・ 切干大根の煮物

・ 温野菜（ひじきペースト・豆乳マヨネーズ）　…　塩味として「塩麹」使用

・ 新玉ねぎとわかめの梅肉和え

・ 穀物コーヒーゼリー

・ 梅醤番茶

盛り付けが終わり、撮影タイム

これに、「有機玄米 塩麹の素」の塩麹で漬けたトマト、ピーマン、きゅうりとキャベツ、「玄米三五八漬けの素」で漬けたカブ、きゅうり、人参をお出ししました。

左上が麹漬け各種
（右回りに…塩麹で漬けたトマト、ピーマン、きゅうりとキャベツ、
三五八で漬けた人参、カブ、きゅうり）

温野菜につける「ひじきペースト」は先生が持ってこられたのですが、「豆乳マヨネーズ」は豆乳を使ってみんなで手作りして、「塩麹」を入れる前と後で味が格段においしくなり、皆さんビックリ。

大橋先生は、もう一年も前から塩麹にはまっていらっしゃるとのことで、使い慣れていらっしゃいました。

う～ん、デモ販も楽しいけど、料理教室も楽しいですね。

ecomokoさん、大橋先生、参加者の皆様、ありがとうございました。

発芽玄米雑炊（中華風味）で汗をかく

本日、朝からデスクワークで慣れない事務処理をしながら、ふと時計を見るとお昼を回っていました。

そういえば、朝から何も食べていないなー、何を食べようかなー、何か作ろうかなー、と迷った挙句、昨年8月に製造して非常用に備蓄してある「発芽玄米雑炊」の「中華風味」を食べることにしました。

懐かしの旧パッケージ君

一袋にしようかなー、二袋にしようかなー、それとも他のものと一緒に食べようかなー、と迷った挙句、後悔しないように二袋にしました。

レトルト食品なので封を切ってそのまま食べることもできますが（昨年の夏はそうやって何回もお世話になりました）、きょうは鍋にあけて温めることにしました。

何かトッピングしようかなー、ネギでも散らそうかなー、大根の千切りにしようかなー、と迷った挙句、そのまんまで食べることにしました。

アツアツを丼に移し、仕事をしながら食べていると、何やら懐かしい感覚が蘇ってくるではありませんか！

そうです、食べながら汗をかいているのです。

中華ならではのジワーっとにじみ出る汗！

暑い夏には熱い中華雑炊がよくあいます！

汗をかきながら昨年の猛暑の記憶が蘇りました。

今年の夏は新商品の「カレー風味」と「味噌風味」もあるし、デスクワークの日は迷わずこれにしよう！

万一のことがあっても手の届くところに在庫がたっぷりあるし、札束や金塊に囲まれた生活よりいいかも!(^^)!

簡易包丁研ぎ器「ウォーターシャープ」

若いころから、砥石で包丁が上手に砥げることを夢見て何度もチャレンジしましたが、一向に上手になりませんでした。

それで、簡易包丁研ぎ器も何個か買ってみたのですが、どれもこれもイマイチ感動がありません。

3年前のある展示会場で、包丁メーカーが包丁をズラーっと並べて何やらやっています。

よく見ると、包丁砥ぎ器「ウォーターシャープ」。

ん、何かが違うぞ！と、ピーンと来て、よくよく見ると、理にかなっているのです。

粗砥、中砥、仕上砥の3連あって、しかも水砥ぎができる！

聞くと、一般家庭用に開発したのではなく、スーパーの総菜売り場とか、学校給食や社員食堂などから要望があって開発したとのこと。

したがって、小売りしているのは東急ハンズと合羽橋の道具街ぐらいだそうです。

さっそく一個買って家で使ってみると、見事に切れ味が変わりました。

これも、ぜひ広めて、ストレスなく料理を楽しんでいただきたい、と取扱商品に加えることにしました。

塩麹づくりに精を出す

きょうは朝から営業用の塩麹づくりをしました。

一度に2㎏の「有機玄米 塩麹の素」を使います。

270ｇの小袋入りの7袋分なので作りがいがあります。

1.まずボウルにあけて

2.両手でよーく揉みほぐし

3.水を入れてさらに揉みほぐし

4.完成です！

容器に入れるとこんなに…。



真ん中と左のガラス瓶は百均です
このぐらい上部に余裕を持たせないとあふれることがあります


ストックも入れると5ｋｇ分ぐらいあります。

たくさんあると幸せです!(^^)!

「やさい村」のデモ販報告

一昨日、昨日（6/24、25）と三鷹の「やさい村」でデモ販をさせていただきました。

今回は「玄米飯炊釜」と「有機玄米 塩麹の素」、「玄米三五八漬けの素」のPRです。

「玄米飯炊釜」で七分搗き米ご飯を炊き、「有機玄米 塩麹の素」で漬けた「きゅうりとキャベツのお漬け物」、「ピーマンのお漬け物」、「玄米三五八漬けの素」で漬けたカブとキュウリをご試食いただきました。

一昨日は今年一番のうだるような暑さ、昨日は午後から一時ドシャ降りの雨でした。

それでも、大勢のお客様がご来店され、ご試食いただきました。

実は「砂肝の塩麹漬け」も用意していたのですが、

なんとなくマクロ系やらベジ系のお客様が多そうだったので実演は取り止め、

肉に抵抗のない方にだけジップロック入りの砂肝を触っていただきました。

皆さん、その柔らかさにビックリされますが、

菜切り包丁でも薄切りできて、

フライパンに油をひいて炒めるだけで他に調味料はいりません。

そうだ、次回は大豆か小麦のグルテンで肉もどきの塩麹漬けにチャレンジしてみよう!(^^)!

続・ラブホ満室

昨日（6/25）の朝、犬の散歩をしていると、またラブホの「満室」が点灯していました。

一昨日も昨日も普通の日なのに…。

前回も普通の日でしたが、この2～3年、特別な日でも満室になることは少なく、普通の日の満室が続くなんてありえないことでした。

震災後、絆を求めて結婚や婚カツが増えたそうですが、それと関係あるのでしょうか？

出生率も増えそうですね!(^^)!