「渋谷ヒカリエ」に行ってきました(^^)

7月5日、４月にオープンした「渋谷ヒカリエ」に行ってきました。

といっても地下3階の食品売場だけですが・・・。

「ナチュラルマーケット/デリカテッセン」というフロア表示のとおり、無添加、無化学調味料は当たり前で、オーガニックやベジ、マクロビオティックの食品や弁当、惣菜が所狭しと並んでいます。

 フロアガイドを見ると、地下3階は「“時間をかけずに食べたい分だけ”を オーガニック食材とプチサイズで実現した、働く女性のためのビューティデリゾーンです。」と書かれていました。

“隔世の感”とでも申しましょうか、ちょっとした浦島太郎状態になってしまいました(-_-;)

 画像はマクロビオティックの弁当も売っている「ハワイアン・デリ・カンパニー ウイズ・アイランドべジー」です。撮影許可をいただきました(^^)

睡眠には『青白い照明、不向き』

7月3日の朝日新聞の医療ページ「1分で知る豆医学」という連載で、睡眠には『青白い照明、不向き』と書かれていました。

「寝る直前に浴びた光の色で、睡眠の質が変化する」

「青白い昼白色のLEDの明かりでは、白熱電球の明かりより、眠りが浅くなっていた」

シックハウス、電磁波、エアコン、騒音、照明と、家の中での健康対策が重要な時代になってきました。

「949（くしきゅう）」で「塩麹物語」

近所にある居酒屋「949（くしきゅう）柏東口店」のお店の前の立て看板。

「塩麹物語」と題して塩麹を使ったメニューがいっぱい。

こんなお店が増えるといいですね。

7/3「こだわりや藤沢店」でデモ販！

7月3日、藤沢駅前の「さいか屋」B1にある「こだわりや藤沢店」で塩麹のデモ販をさせていただきました。

トマトと大根は白米塩麹、キュウリと人参、ピーマンは玄米塩麹で漬けました。
茶色っぽいのは「かるなぁ」さんの大豆ミートを室谷真由美さんから教わったレシピで佃煮風にしたものです。
右上は伊豆大島産の天日塩「海の晶」のサンプルです。

 先週、隣に「成城石井」がオープンしたばかりで、フロア全体が賑わっていました。

またまた、ちょっと無理して朝11時から夕方6時まで、一度も座らず、食事抜き、トイレ休憩ナシで立ちっぱなしでした。

あとで聞いたら、11時半頃に藤沢は震度3の地震があったそうですが、ちっとも知りませんでした(^_^;)

三五八漬けの本漬け開始！

6月11日に「玄米三五八漬けの素」を七分目ぐらい使って仕込み、捨て漬け中だった三五八漬け。

20日間も冷蔵庫でほったらかしにされていました(^_^;)

本日初めてキュウリ半分とズッキーニ半分で本漬けしました。

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「玄米三五八漬けの素」470g×約七分目＝大雑把に300gですが、百均で買った770mlの容器に仕込んで、キュウリ半分とズッキーニ半分が十分漬かりました。

これは今晩のおかずにしますが、野菜から水が出て塩分が下がると、食べごろが長くなりますので、半日～1日おいても美味しくいただけます。

これからの手間としては、野菜から出る水分で塩分が下がり過ぎないように塩を補充することと、ベチャベチャになったら水を抜くこと、あとは全体の量が減ってきたら「素」を足すことぐらいです。

水の抜き方は、布巾やスポンジで吸ってもいいのですが、面倒くさい場合は、ボールとザルを重ねた中に床を全部あけて、ザルに残った床を容器に戻すだけです。

ボールに出た汁は、ジップロックに入れて、塩麹と同じように野菜や魚、肉を漬けることができます。

毎日食べる定番のお漬け物には、塩麹より三五八がおすすめです。

ぜひお試しください。

あなたは、あなたが食べたもので、できている。

You are what you eat.

桜沢如一先生が好んで使われた英語の格言です。

でも、このＣＭ、味の素のＣＭなんですね。

山本洋子さんから教わった塩麹レシピ(^^)

オレンジページ“心地いい暮らしがしたい”シリーズの元編集長で、“一日一合純米酒”の提唱者であり、現在は“酒食ジャーナリスト”としてご活躍中の山本洋子さんから塩麹のレシピを教わりました。

レシピも料理も写真撮影も、ぜーんぶ洋子さんです。

どの料理も美味しそうだし、盛り付けもきれいだし、器もオシャレだし、写真の腕もプロ並みですね。（あっ、プロか・・・）

お酒のこととか料理のこととか、とってもタメになる洋子さんのブログは　・・・　http://www.yohkoyama.com/

「サヤエンドウのさっと茹で 塩麹あえ」　

 茹でて斜め切りしてから塩麹であえるだけ。

（これ、やってみました。超簡単でおいしい！オリーブオイルも合います。）

「塩麹ネギ乗せ　厚揚げ焼き」

グリルでカリッと焼いた厚揚げに、ネギを塩麹とごま油であえて、しんなりしてから乗せるだけ。

（これも、やってみました。ネギと塩麹が以外にも合うのです。）

「アスパラガス　塩麹オリーブオイルソースがけ」

アスパラガスを茹でて、

塩麹にエキストラバージンオリーブオイルを混ぜただけのソースと、

挽き立ての粗挽き黒胡椒をパラリ。

「アスパラガス＆サヤエンドウ＆チーズの塩麹オリーブオイルソースがけ」

同じく茹でてあえるだけ。


チーズはフェタチーズだそうです。

イタリアン前菜5種盛りですね(^^)

「塩麹トマトとバナナのオープンサンド」

ライ麦の全粒粉クラッカーに塩麹をまぶしたミニトマトとバナナをトッピングしたもの。

トマトと塩麹は相性抜群です。

「塩麹漬けシシャモ焼き」

シシャモを塩麹で一晩漬けて焼くと・・・メチャ美味しい！