大豆と大麦の塩麹 「モミモミ」と「横着」の比較実験開始！

玄米と白米の塩麹は何度もいろいろな比較実験をしましたが、新発売の大豆と大麦の塩麹は、単品では何度も試作したものの、横着製法とモミモミ製法の比較実験をまだやっておりませんでしたので、本日、仕込みをしてみました。

ついでに4回目の醤油作りを、今回はペットボトルではなく、百均で買った1.5リットルのガラス瓶に仕込んでみました。

左から、大麦（モミモミ）、大麦（横着）、手づくり醤油、大豆（横着）、大豆（モミモミ）です。

しっかり揉んだほうがよさそうに見えますが、はたして・・・(^^)

ちなみに、「モミモミ」とは説明書どおりにしっかり揉むこと、「横着製法」とは「塩麹の素」と水をビンに入れ、蓋をしてシャカシャカ振るだけ、です(^_^;)

成田の「あいりん堂」さんの夕市でデモ販

本日は成田の自然食品店「あいりん堂」さんの「夕市」でデモ販をさせていただきました。

 

「あいりん堂」と、隣接するオーガニックカフェ「風楽」、宿泊体験型モデルハウスのある「ヤワタホーム」が共催のお祭りです。

初めてなので、全商品のデモ販をしてほしいとのご要望をいただき、塩麹で漬けた野菜の浅漬けのご試食、醤油麹のご試食、「玄米飯炊釜」で炊いた玄米ご飯のご試食、「玄米三五八漬けの素」の商品説明、「さらさらきれい茶」の試飲と試供品配布、「ウォーターシャープ」の実演、を考えて準備していたのですが、お客様が多すぎて、塩麹と醤油麹、玄米飯炊釜しかできませんでした。

 

夏なので、午後3時～7時のお祭りです。

意外にも、玄米飯炊釜で炊いた玄米ご飯が好評で、真剣にご興味を持たれたご夫婦が何組もいらっしゃいました。

屋外でカセットコンロで炊いたのですが、風が強く、途中から天ぷらガードで風除けをしたものの、火が流れてしまい、炊き上がりはいつもの70点ぐらいでした。

 

それでも、真顔で「おいしい！」と絶賛される方が多く、ちょっと驚きでした。

ライヴがあったり、柱をノコギリで早く切る競争があったり、スイカ割りがあったりと、家族連れでも楽しめるお祭りでした。

 

次回はライヴに出させてもらおうかなー(^.^)

 

 

 

「揚げ赤唐辛子とビーナッツ」200円！

一昨日（8/24）、「やさい村」のデモ販の帰りに、近くの手打ち蕎麦屋で食事をしました。

ビールのツマミに頼んだのがこれ。

「揚げ赤唐辛子とピーナッツ」200円

揚げてあるせいか“激辛”ではありませんが、ビールが進みます(^O^)v

三鷹の「やさい村」で塩麹のデモ販

一昨日（8/24）、三鷹の「やさい村」で塩麹のデモ販をさせていただきました。

 

あのお馴染みの看板が撤去されていました。
ビルの外壁を塗り直したようです。

トマト、ピーマン、キュウリ、大根、人参の浅漬けと、大豆ミートの佃煮風、そして今回は「塩麹の素」で作った辛口の醤油麹で漬けたキュウリの浅漬けをご試食いただきました。

 

右下にチラッと見えるのが待機中の「玄米飯炊釜」
でも暑くて出番はありませんでした(^_^;)

醤油麹に興味を持たれたお客様には、爪楊枝で醤油麹を舐めていただきましたが、皆さんその濃厚な旨味にビックリされていました。

 

 「やさい村」は昨日、今日とセールなのですが、猛暑のせいか、はたまたエアコンを使わないお店のせいなのか、午前中と夕方しかお客様が来られませんでした。

日中は店内でじーっとしているだけで岩盤浴状態で、ダラダラと汗が吹き出ます。

冷房がガンガンに効いているお店に比べれば、仕事をしながらデトックスできるので(笑)身体に優しいお店と言えますが、お客様からは敬遠されるようです(^_^;)

「玄米飯炊釜」でご飯を炊く予定で準備をしてもらったのですが、あまりの暑さのため、取り止めました。

9/1 三鷹でバンド演奏

9月1日午後7時より、三鷹のライブハウス「おんがくのじかん」で「やさい村」のトモ（大友映男氏）のバンド「EARTH　WAVE」で演奏します。

http://bar.towntone.com/2012/09/01.html

居酒屋チェーン「日本海」のメニュー

居酒屋チェーン「日本海」のメニュー。

日本語と英語と中国語で書かれていました。

日本酒の熱燗は「熱酒」ですが、冷酒はそのまんま「冷酒」でした(^.^)

これだったら中国の居酒屋でも日本酒が注文できますね(^o^)丿

同じく、居酒屋「日本海」のメニュー。

美味しそうな「塩麹豆腐」がありました。

 

でも、これの中国語はチンプンカンプンです(^_^;)

 

英語で塩麹は　Salted Rice Malt 。

これを覚えておけば、英語圏で塩麹が注文できますね(^^)

 

朝日新聞のベジタリアン特集

昨日の朝日新聞朝刊の文化欄は「ベジタリアン」特集でした。

 

ジョン・レノンやポール・マッカートニー、マイケル・ジャクソン、マドンナの名前が出てくるのに、マクロビオティックの「マ」の字もないのは何とも寂しい(^_^;)

 

 

 

ま、サンプラザ中野くんのコメントのタイトルが「脱・肉食　スランプ知らず」で、ちょっと笑えたし、鶴田静さんも紹介されていたから、良しとしようヽ(^o^)丿

 

 

 

それにしても、ベジタリアンに5分類あって、完全菜食の「ビーガン」から、「鶏肉、魚、乳製品、卵はOK」の「ポーヨ・ベジタリアン」まであるとは知りませんでした。